双头面筋测定仪面筋指数仪
北京百思佳特公司     刘静
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双头面筋测定仪可测定面粉中湿（干）面筋的含量、湿面筋水分含量、面筋质量（面筋指数）及面筋吸水率，特别适合样品量多的用户，适用于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定，它由双头面筋测定仪主机、面筋指数测定仪、面筋烘干仪三部分组成。广泛应用于食品和面粉加工、粮油质检站、粮食贮藏、大专校和科研机构等部门。是由我公司根据GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉 面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》和GB/T5506.4-2008《小麦和小麦粉 面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋》新标准研制生产。与同类仪器相比，避免了一些不可靠的缺陷。外观以现代的设计理念进行人性化设计，更具现代特色；仪器的电控部分采用的单片机技术控制和面、洗涤、时间设定及其他功能，性能稳定、操作方便快捷、自动化程度高，使用户能更加方便的进行样品分析。
原   理
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
技 术 参 数:（执行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）
1、 搅拌器转速：120 r/min±2r/min
2、 细洗涤网规格：筛孔为80µm（200目）金属筛
3、 粗洗涤网规格：筛孔为800µm（26目）金属筛
4、 洗涤液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面时间：1s～59s（数显可调，每1s起调）
6、 洗涤时间：1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
7、 离心时间：1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
8、 离心转速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可调）
9、 离心筛盒：孔径为500µm 
10、离心加速度：2000g
11、重复性